6/7 2002掲載

「博多に出張があるんやけど、6月6日に・・・・・」手打ち庵からのメール
ははーん、あそこにゆきたいのだなと直感、急遽集いし処は”浄水茶寮”

「実は今日がはじめてなんです、ここ」

手打ち庵を囲んで・・・水無月の膳・・・　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　平成十四年六月六日

初夏らしい部屋の設え、「ここからお入り下さい」と仲居さんに案内されての入室。

「今宵はゆっくりとお楽しみ下さい」

　　　　　　　御献立

　　金重素山緋襷大平鉢にて

一、向　　胡麻豆腐

　　　　　　　　　旨出汁　山葵　生うに　

　　　　　取り皿　　仁清写し　団扇皿

口当たりといい、喉越しといい。。。 初夏の膳のスタートは中々凝った胡麻豆腐 共に頂いたウニも肉厚のしっかりしたものだった

　　カンテキにて

一、稚あゆ塩焼き

頭からガブリと食いつくと 藻の香りと内臓の苦味がいい具合にかみ合って・・・ 球磨川産稚鮎ならではの味

　　金重素山伊部長四方皿

一、造り　　　鯛　初鰹

　　　　取り皿　　長カット皿

鰹は辛子醤油で、活き鯛は生わさび醤油で頂きます

　　源氏車

一、お碗　　はも　叩きオクラ　管牛蒡　梅肉

　　　　　　　　　　　　　ゆず

夏ですなあー！

　　ぶどう絵鉢　

          破竹　隠元　田舎煮

          破竹はこの日の為に糸島の竹林から採ってきました。

　　カット鉢

絵鉢といい、このガラス鉢といい 器が料理を一段と引き立てる好例

バカラカット大皿にて

一、八寸　枝豆　玉蜀黍(とうもろこし)かき揚げ

　　　　　蒸しあわび　鰻八幡巻き

　　　　　酢レンコン　丸十(さつまいも)　山桃

　　　　　　　カット杯に生順菜

	順菜のスッキリ具合に
	この肉厚鮑、たまらんナー

いやー、日頃グルメには口うるさい皆さんも

今宵は
穐吉オーナーのもてなしに、素直に載せられているようだ。

　　冬瓜姿に盛って

一、炊き合わせ　　合鴨冶部煮　茄子　冬瓜　

　　　　　　　　　車えび

まるでヌーベル・シノアの世界

　　お釜で

一、飯　　味噌汁

　　　　　香の物　　　ハリハリ大根　昆布

　　　　　　　　　　　梅干　胡瓜糠漬け

　　　　　　　　　　　出し巻き

一、マスカット　枇杷　ゼリー掛け

一、菓子　　水ようかん　　薄茶

この頃になってようやく床に眼が行って

あっという間の4時間弱、大いに飲み・喰い・語り
素晴らしい初夏の膳を堪能させてもらいました。

またお会いしましょう！