2/7　2003掲載

”浄水茶寮”穐吉主人より
「新しいメニューを考え中なんやけど・・・・・」との連絡。

早速、評価をさせてもらうと出かけました。

一品目　湯葉すり流し

寒い時期には体が温まります

石焼き

目を見張るワイルドな供されかた

姫鮑、烏賊　　加減酢　　塩　レモン

香りが漂ってきそうでしょう？


適度な食材の大きさが食べ易さの源、心遣いが伝わってきます。

 お椀

　蛤真蒸　　わらび、フキノトウ、木の芽

真蒸からフキノトウが芽を出す様が表現してあって、食す側も考えさせられます。

　お造り

　鯛、マグロ、貝柱、あしらい一式

満点のバランス感覚、見て楽しく頂いて美味しく・・・・・

　一寸豆

器が素晴らしい！
空豆の塩茹で、走りなので皮もいっしょに。

器の仕組みは・・・・・ 

わざわざコレの為に！？

それにしてもここ”浄水茶寮”の器のコレクション、いったいどれくらいあるのか？
来るたびに新発見・感動の連続、恐れ入ります。

　焼物

　
炭焼き蕪と下仁田葱
林料理長のサービスを受けつつ

酢味噌　塩　レモン

さらに　加減醤油　　鰹節を加えていただく味の奥深さ。
旬の野菜をこのレベルまで仕上げるさまは正に芸術！

 いやあ、凄すぎです。

　雪鍋　

豆腐　大根卸し

柚子をあしらって

備前産ナマコ

このように取り分けます。

豆腐の食感にマッチするコリコリ・プリプリのナマコの取り合わせ、大変贅沢なこの時期にピッタリの鍋。

　ご飯

鯛のあら味噌汁

いつも楽しみな

香の物

と共にいただく至福のひととき。

　フルーツ　

果物ゼリー寄せ

　お菓子

自家製最中モドキ

「食べ方は自由奔放に」といわれ、皆それぞれのやり方で・・・・・

納得顔

久々の”浄水茶寮”の膳、 日本料理の懐の深さ・凄さ、それにパワーを感じずにはいられない貴重なひと時でした。

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