2/24 2003掲載
らんらんレポ
２月の最終週末
土曜日は１日雨
日曜日研修所に集結した面々はスタフドチキンに再挑戦
今週のシェフ大津君
前回は１．４キロもある大きな鶏だったので
火が回るまで時間がかかりすぎた点を反省して
今回は地鶏のひなを２羽用意しました。
セロリ 玉葱 大蒜 人参 冷ご飯をバターで炒めて軽く塩胡椒
バターライスを鶏のお腹につめる
腿をタコ糸でしばる。
お尻も中身がでないようにとめる。
表面に塩胡椒
あらかじめ焚き火をして熾きをつくっておく
ダッチオーブンを暖めオイルを入れ
ジャガイモを厚く切って並べ
その上に鶏を並べ
香味野菜を置いてオイルをかける。
蓋をして熾きの中に入れる
下火３０分して蓋の上に熾きを置いて１５分
つまり上から下から蒸し焼きじゃ
出来具ワイはいかに
恐る恐る蓋をあけると
ほらこのとおり こんがり美味しそうに出来上がり
感激記念写真
本日のお客さまヨットクルーの井上さんも美味しそう
食後のひととき障子の修繕に精を出す太一ちゃん
太一ちやんの愛娘まゆちゃん
お散歩に行ってこんなに沢山ふきのとうをとってきました。
影の支援者逸子さんの優しいお野菜たちの絵
チュウリップのも芽をだして
