4/11 2002掲載

by　内田利博

さすらいのサラリーマン名古屋編　第６弾

シャンソンの後は「か茂免」だ。
ご当地では超一流だそうな。

http://www.ka-mo-me.com/

場所：名古屋市東区白壁４−８５

玄関がすごい。入るのに戸惑ってしまう。

料理長の片山さん。
紹介しているのはしゃぶしゃぶの「木曽路」の吉江社長。

御献立

�@前菜

鱒さくら寿司、牛肉網焼、生姜、白魚旨煮、大徳寺納豆、
木の芽、柳葉魚、花びら百合根

猪口ー胡麻酢合、糀味噌

�A椀物

桜花椀（海老、喜寿、かしわ　他）

白味噌とトマトジュースを合わせたもの。これはうまかった。

�B造里

貝味比べ（赤貝、帆立貝、鳥貝、鮃）

�C焼物

柚子味噌焼（雲子、小トマト、他）　雲子は白子のこと。

�D焚合

出し巻卵、若竹煮、ふき、木の芽

�E蒸物

桜蒸し（相なめ、うなぎ、銀杏他）

�F進肴

新玉葱土佐合、いかり防風

�G留

しらす御飯、貝あさり汁

�H水物

苺ムース、キウイ、プリン、キャラメルアイス