11/17 2005掲載

《カラスミ膳》at　浄水茶寮

あれから一年・・・「いよいよ季節が巡って来ましたよぉ！！」なんてお誘い受けると
　ついそそられる、あの”極上カラスミ”の食感！？

浄水茶寮お隣の
パン屋さん、すっかりクリスマス・ムード

一方、こちら”浄水”の飾りは

紅葉！

「カラスミと、後は任せるけんよろしく」とオーダーしていたが・・・

１．膳菜

　　大徳寺縁高に

　　カラスミ大根　　揚げギンナン　むかご

　　　　　　　　　　　慈姑(くわい)せんべい

　　　　　　　　　　　柿香合に　鮟鱇の肝　ちり酢添え

出た～！秋！

お楽しみ面子

１．お椀

　　時代唐草光琳菊青漆椀に

　　蓮根餅　　松茸　柚子　京人参　ほうれん草

１．お造り

　　祥瑞の小皿に

　　平目薄引き　　肝　　縁　五分葱

　　備前緋ダスキに

　　　マグロおろし海苔和え

１．お凌ぎ　

　　栗の絵蒔絵朱刷毛目小吸物に

　　あつあつ湯葉　　　刻み青唐

１．焼き物

　　古赤絵隅切り四方皿に

　　サワラ西京焼　　ほうれん草したし

１．焚き合わせ

　　自作絵唐津鉢

　　かぶ　菊菜　海老芋　　穴子　　針柚子

１．ご飯代わりに

　　新そば　　てんぷら添え

リクエストに応えて

１．からすみ茶漬け

　　　　　　香の物

１．フルーツゼリー

１．菓子

　　　時代フランス風見鶏小皿に

　　　薩摩の特上の芋を使って

　　　金ツバ

　　　　　　　　薄茶

もうコメントは必要ないでしょう・・・
食材・器、、、隅々まで心配りが成されていて、あっという間のカラスミ膳
満足・満足の今宵の膳でした。