2/15 2007掲載

そういえば最近浄水は「創造と破壊」から遠ざかっているようだ。

今日はお世話になっている

不動産関連取引先を招待の膳、日頃口にしない食材で攻めてみようと思案を重ね
浄水主人に相談しました。

「いいよ、やってみようか」という事になったので期待に胸膨らせやってきました。

一皿目は

季節食材の和え物

冷酒が宜しいようで・・・

何！？

スッポンの椀・・・ふくよかな香りとともに野性味溢れる食感。

創造と破壊！？

少し前の事になりますがここ浄水でやっていたパターンが甦ります。

素直に美味い！！

口直しにそら豆。

そして今宵のテーマ

鍋？

そうです、でも普通の鍋じゃあないよ。

リワキーノが

同席していたら間違いなく越し抜かす食材！

今宵のリクエストは「ネギマ鍋」

でもその前に

折角のトロ、刺身で食べたくなったので刺身醤油を注文・・・う〜ん、、、皆さん唸ってます。

出汁も頃合・・・

動画で確認して！

「お待たせしました」

ん！？

「追加の鮪でーす」

「食べきれるかいな？」

「お見事！」

さすが浄水茶寮、創業以来初めての”ネギマ鍋”をさらりと提供してくれて・・・感動モノです。

京料理や関西風味付けは上品で料理史にも残る傑作ですが・・・
江戸風っていうと
モンジャ・掛け蕎麦・どぜう・・・・・！？何かを忘れてはいませんか？

江戸にはマグロがあります。
冷凍技術が無かった頃は捨てられていたというトロ、この濃厚なうまみのトロとそのくせを和らげる葱の
コラボレーションでとてもおいしい料理となります。赤味でやったらがっかりするかも知れません。

お後はサッパリ

信州蕎麦

そして

カラスミ茶漬けでフィニッシュ！

お後は

「もう動けません」って云うくらい堪能させてもらって

店を後にしました、、、オワリ。

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