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■10698 ”ていねいな博多のかしわ飯”・・・うま?い！健気なYoko嬢y親愛なるK.mitiko さんありがとう！ 
投稿者：怪盗ルパンＸ・Ｐ 投稿日：2013年10月13日(日)14時11分59秒

秋晴れ、ジジと朝散歩し調理に取り掛かりました。
お米を５合研いでスゥィッチ・オン


ごんぼの土をたわしで落とし、皮むき器でごんぼを削っていたらこれが難儀で、、、。
可愛い女房が”笹むきはこーやるの！”と、教えてくれます。

ごんぼを長さ方向に包丁を十文字にいれそれを鉛筆を砥ぐみたいに
削るんであります。知ってました？

人参もおんなじやり方で我ながら上手にできました。

それからかしわを切るんでありますが、これがどーしてあた、
にゃらにゃらでなかなか切れません。

難儀も難儀やっとぶつ切りにしました。

”包丁を砥いで、かしわをフリーズしたらすんなり切れる”
と、事後指導されるんであります。

フライパンでかしわを炒め、そこに水でもどした干し椎茸、
ごんぼ、人参を入れて醤油、酒、みりんを入れてぐつぐつ
煮込みました。

２０分くらい経ったでしょうか、ごはんができたと炊飯器が
アピールしてます。

グザイをご飯に混ぜしばらく蒸らしてるといい匂いが漂ってきました。

でもね、今気づいたんですが、こんにゃくを入れるのを忘れてました。
それに博多駅地下のかしわお握りの味と色とは、ちょっと異なってました。

今回は”混ぜご飯”でしたが、
次は親愛なるK.mitiko さんの 「炊き込みご飯」バージョンにしたいと思ってます。
きっと味も色も濃い目にできると思います。

てんたかくうまこゆるa・l・n


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■10697 かしわ飯　２ 投稿者：Yoko 投稿日：2013年10月12日(土)13時00分25秒

ルパンさんの「胸肉をまるごと」
なんと「ワイルドだぜぇ?」と思っておりましたら、ちゃんと刻んでとの
反省心あふれるコメントが載っているではあーりませんか。

わたくし、わざわざ福岡へ電話して母の友人に伺ってみましたわ、作り方。
耳が遠くなっておられ苦労しましたわ。
分量は判りませんが、正統派の博多かしわ飯は、かしわだけで作るようです。
油で小さく切ったかしわを炒めて、お酒、お砂糖、お醤油で味付けして煮汁ごと
お米と一緒に炊く。お砂糖をきかせるのがポイントらしいです。
一緒に炊き込まずに、炊きあがったご飯にと具を混ぜる方もおられるらしい。

もちろん、ルパンさんが書いておられるように具材をいろいろ入れたほうが
美味しいのでしょうが、それでは普通の炊き込みご飯のような気もします。

まあ何度か作ってみるうちに、ご自分の味が定まるのではないでしょうか。


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■10696 "鶏肉と人参、こんにゃく、ごぼうを刻んで、醤油味"・・・はなっからご飯に混ぜて炊くんですか！
 投稿者：怪盗ルパンＸ・Ｐ 投稿日：2013年10月12日(土)12時48分39秒

”ていねいに作ったのがyokoさん流”
ってことで　いいとこどりし、

鶏肉と人参、こんにゃく、ごぼうを刻んで、
お砂糖とお醤油、お酒で煮てから
煮汁も一緒にお米と炊いてみましょう！

正統”ていねいな博多のかしわ飯”作り方有難うございました。
明日さっそく作ります。


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■10695 かしわご飯とは 投稿者：K.mitiko投稿日：2013年10月12日(土)09時45分30秒

伸び盛りの子どもたちの食事作りは、日々の忙しさのなかで、
短時間に手早くできたのが「炊き込みご飯」でした。鶏肉と
人参、こんにゃく、ごぼうを刻んで、醤油味で炊いたものしか
経験がありませんが、それをかしわご飯と言っていました。

とにかく主人の給料の大半が食費に消えたぐらい食欲旺盛な
息子たちに応えるのは、量の確保でした。カレーライスと
かしわご飯は、我が家には欠かせぬ献立でした。
そのかしわご飯をていねいに作ったのがyokoさん流なのでは
ないでしょうか。懐かしい思い出です。


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■10694 ミゾゴイという野鳥 投稿者：リワキーノ 投稿日：2013年10月12日(土)08時40分52秒

ミゾゴイという野鳥をご存じでしょうか？
コウノトリ目サギ科の絶滅種扱いされている渡り鳥だそうですが、何と、昨日梅
田のビル街の小さな庭園で若鳥が見つかったことを今朝のラジオ ニュースが伝
えていました。

冬季になるとフィリピンや台湾に渡って行くそうですが、途中で梅田のビル街に
立ち寄り、そこで産卵したのだろうとのこと。
ネットで調べると過去にも梅田界隈で観察されているブログの記述がありました。
世界で1000羽以下しか存在せず、大半が日本で棲息しているそうです。

たまたま昨日は梅田の梅田タワーという高層マンションに仕事に行ったところ
だったので余計、このニュースに心が躍りました。
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■10693 Re:博多駅地下の”かしわのお握り”旨かった！ 投稿者：リワキーノ 投稿日：2013年10月11日(金)23時17分53秒

ルパンさんのお尋ねに、最近訪れる人も極端に減った当談話室では答えてくれ
る人もいないのではと小春ページの伝言板に転載しようかなと思っていた矢先
のYokoさんの投稿でした。
Yokoさんの投稿そのものが珍しいだけにとっても嬉しかったです！

因みに私はかしわ飯のおにぎりというのは全然覚えがありません。
辛子明太子も福岡に居る頃は知らなかったのですから、私が郷里離れた後に流
行った類のものなのでしょうか。
k.mitikoさんはご存じかな？


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■10692 ”お試しくだされ、テキトーに。”・・・げらげら　あばうとだけど試してみる。。。
 投稿者：怪盗ルパンＸ・Ｐ 投稿日：2013年10月11日(金)22時38分0秒

”かしわをお砂糖とお醤油で煮て”

胸肉をひとつ丸ごと煮て、といだお米に煮汁と一緒に炊き込み
出来上がったら胸肉をしゃもじでほぐして
混ぜご飯にするんだね。

博多のかしわおにぎりには、ごぼうがいい香りで入っていたから
かしわを煮るときごぼうも入れて一緒に煮込もうと思います

健気なYoko嬢はなんでんかんでん知っとぉーね！
有難う！

a・l・n


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■10691 かしわ飯 投稿者：Yoko 投稿日：2013年10月11日(金)17時30分51秒

ルパンさん

博多のかしわ飯のおにぎり、おいしいですよね。私も好きです。
以前、母の友人に作り方を（多分それが博多のかしわ飯の作り方だったと思う）教えていただきましたが、忘れてしまいました。
先ず、かしわをお砂糖とお醤油で煮てから（お酒もかな？）、煮汁も一緒にお米と炊くのだと思いますが、分量はわかりません。まあ、適当におやりになっても、それなりにできそうに思いますが。
我が家は、じんろくパパが鶏肉ダメなので（スープは大丈夫、身がダメ）作らなくてよー知らないのです。お店のかしわ飯は、人参、ゴボウ、しいたけなど入っていると思いますが、私が聞いたのは鶏肉だけだったような・・・普通の炊き込みご飯のときより甘めの分量でおやりになれば、なんだかできそうに思いますが。無責任な回答で申し訳ありませんが、お試しくだされ、テキトーに。


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■10690 博多駅地下の”かしわのお握り”旨かった！ 投稿者：怪盗ルパンＸ・Ｐ 投稿日：2013年10月 6日(日)22時14分36秒

庭のきんもくせいが怪しげな香りを漂わせてます。
可愛い女房に”かしわ飯”を食べさせてくれと、頼みましたら
”食べたことないから作れない。自分で考えて作りなさい！”

と、云う訳でご存知の方　”福岡かしわ飯”の作り方を教えてください。

はうとぅかしわめしa・l・n